流心奶酪餡餅采用日本原有的二次燒制方法。因?yàn)轲W料都是奶酪，所以重量絕對(duì)不小。第一次烘烤后，需要擠奶酪液進(jìn)行第二次烘烤，這樣餡料會(huì)更脆。在芝士撻上刷蛋黃液很重要：一定是純蛋黃！最后，去烤箱，2000℃ 烘烤7-10min，為了保證每一個(gè)奶酪撻的加熱更加均勻，烘烤時(shí)都要取出來(lái)調(diào)整方向。完美出爐!
餡餅的頂部略帶焦黃色，奶酪香味濃郁。因?yàn)樘珶崮貌坏?，餅干底部特別脆，烤10分鐘左右需要冷卻5分鐘才能吃到最濃郁的流動(dòng)奶酪餡餅~
餡餅是從新西蘭進(jìn)口的NZMP黃油，奶味十足，奶酪漿是美國(guó)制作的GALEE和澳大利亞CALEE最吸引人的奶油奶酪和法國(guó)樂(lè)廚稀奶油「流心誘惑」三重奶酪融合:北海道函館輕奶酪、北海道別海濃奶酪、法國(guó)鹽味廉奶酪
講究烘烤方法
北海道二重烤法先烤餅皮，然后加入奶酪液再烤。不要低估看似簡(jiǎn)單的兩個(gè)步驟。這樣，烤出來(lái)的餡餅就會(huì)酥脆可口。奶酪餡會(huì)密實(shí)光滑